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降低胆固醇的食物是新鲜的水果和蔬菜，具体如下：1、富含食物纤维的菜类：比如海带以及海藻，或者是黑木耳等这类食物，也可以达到一定的调脂的作用；2、低糖的水果：如人参果、雪莲果，或者是圣女果、黄瓜等这类水果，因为糖分含量比较低，而且能够抑制胆固醇在肠道的吸收，从而达到降低胆固醇的作用；3、粗纤维类食物：建议大家选择粗纤维类的食物，比如芹菜，这些食物可以有效地增加肠蠕动，当肠蠕动增快以后，肠道对胆固醇的吸收，就会相应地减少，从而达到降低胆固醇的作用。如果胆固醇长期偏高，通过饮食控制和适量的运动，仍然不能达标，还是建议大家及早地启用降脂的药物治疗。如果血脂长期高，会损害血管，导致动脉粥样硬化，进而发生心梗或者脑梗，这样严重的不良事件。因此，降低胆固醇一方面是要饮食的控制，另外一方面要进行运动，更为重要的是如果控制不下来，一定要进行药物的治疗，预防血栓的形成。