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糖尿病患者可以少量吃猪蹄，不建议吃太多，因为猪蹄里毕竟能量含量比较高。猪蹄的主要成分是胆固醇、胶原蛋白和蛋白质，脂肪含量相对比肥肉要低，还含有很多维生素，比如维生素A、维生素K、维生素E，包括其他的微量元素，维生素含量还是非常高。因此，糖尿病患者可以适当吃一点猪蹄，尤其是里面富含有胶原蛋白，对于防止皮肤干燥或者皲裂，对于一些糖尿病的患者希望补充胶原蛋白，其实猪蹄还是有好的一些方面。但是毕竟猪蹄里面油脂的含量相对比较高，所以建议不要吃太多，否则能量摄入过多，不利于血糖的控制。虽然脂肪含量比肥肉要少，但是里边还是富含有一部分胆固醇、脂肪，可以少量食用，但是别一次大量和过量摄入，否则不利于血糖控制。