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血糖高能吃鸡蛋饼，鸡蛋饼主要成分是鸡蛋，还有一些在制作饼的过程中，会加入一些脂肪，有的还加入一些淀粉。一般淀粉含量有限，主要是蛋白质和脂肪，对血糖影响很有限。但是对于一些低糖高脂、生酮饮食的患者，因为做鸡蛋饼的时候，可能加入淀粉、面粉，对血糖可能也会有一些影响，但是影响很有限。不是很严格的，不是生酮饮食，一般是影响不大。实际上糖尿病和血糖高的饮食方面，要关注的是引起餐后血糖升高的食物，主要是含淀粉比较高的食物，比如米饭、面包、面条，和一些饼类食物，这类食物含糖量比较高一些。而蛋白质和脂肪，对血糖影响相对有限，所以可以相对来讲放开吃一些。而青菜类食物，它含糖量很低，含大量的粗纤维，含有很丰富的电解质，对健康非常有利。所以对青菜类尤其是绿叶菜，一般没有什么限制可以放开吃，对血糖也没有什么影响，主要限制是淀粉类食物，含淀粉比较高的食物。