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胆囊结石手术都是在全身麻醉下进行，一般2个小时之后，病人比较清醒，可以吃流质饮食，包括少量的水或者米汤。过了2-4个小时之后，喝了水或者米汤之后，没有明显的不适症状，可以逐渐过渡到半流质饮食、正常饮食。但有些病人因为刀口疼痛，或者是麻醉药没有代谢，或者术前本身胆囊炎症较重，上腹痛的症状要是没有明显缓解，可以适当延长进食的时间。但一般3-5天之后，大多数患者可以正常过渡到正常饮食。术前大多数的胆囊结石病人，吃了油腻的东西，会出现右上腹痛或发热，或者是右上腹不适的症状。但一般胆囊结石术后1周左右的时间，病人逐渐恢复之后，逐渐可以过渡到完全正常的饮食。正常的饮食，指的是正常普通人平常吃的红烧肉、油炸食品，都可以适量食用，但是尽量避免不健康的饮食。