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孩子长期、大量吃咸鸭蛋黄的危害，主要表现在以下几个方面：1、水钠潴留：咸鸭蛋黄含盐比较高，而孩子由于肾脏发育不是十分成熟，不宜进食太多的盐，即氯化钠的成分。所以如果孩子长期吃咸鸭蛋黄，会使摄入的盐分过多，导致肾脏负担过重，有可能由于水钠潴留导致皮肤、黏膜水肿，或者可能会导致高血压；2、致癌风险：咸鸭蛋黄因为经过腌制而成，所以含有不同含量的亚硝酸盐。亚硝酸盐属于化学物质对孩子的身体比较不利，如果剂量过大有致癌的危险；3、胃肠道不适：咸鸭蛋黄胆固醇含量比较高，如果长期、大量吃咸鸭蛋黄会导致消化不良，出现恶心、腹痛、呕吐等胃肠道症状。