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全胰腺切除要把胰腺全部切除，在临床上这个术式非常少见，只是一些特殊情况下采用的极端的手术方式。胰腺是一个对人体非常重要的消化器官，有两大功能，一个是外分泌功能，分泌蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶，帮助所有的食物消化、吸收。还有一个内分泌功能，分泌胰岛素、胰高血糖素、胃泌素、胃动素等，调节内分泌，跟日常生理功能关系非常密切。胰腺切除以后，病人丧失了人体两大关键功能，对病人的日常生活和身体健康都会有非常大的影响。所以在临床上除非有严格的适应症，一般很少采用胰腺全切手术。做了这个手术以后，会给病人带来外分泌方面的影响，病人没有食物的消化酶了，包括各种淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶，食物吸收不完全，出现慢性腹泻，以及严重营养不良。另外一个情况是内分泌紊乱，因为没有胰岛素，出现顽固性糖尿病，需要终身注射胰岛素。其它胃泌素、胃动素等，调节胃肠道功能，当胰腺切除了以后，这些激素都没有的情况下，对胃肠道功能会影响很大，总之，全胰腺切除以后，病人生活质量明显下降，预后很不好。