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炒白扁豆的功效与禁忌，具体如下：1、利尿消肿：炒白扁豆能够很好地清除体内的小便，对于小便短赤、排尿减少所造成的全身浮水肿胀，应用炒白扁豆能够很好地清利小便、利除水湿，进而达到消除全身浮肿的功效；2、增进食欲：炒白扁豆还能够很好地健脾开胃，对于脾经、胃经虚弱，尤其是脾胃被湿气所困，导致的食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹胀。如果适当地应用炒白扁豆，都能够很好地滋补脾经和胃经，驱除脾胃的湿气，而达到增进食欲、促进消化的作用；3、缓解疲劳：从西医营养学的角度上而言，炒白扁豆当中富含一定量的碳水化合物，而每1g碳水化合物能够产生4kcal的热量。因此适当地吃炒白扁豆，为机体补充适量的碳水化合物，供给能量，在缓解疲劳、恢复体力方面都有着积极的作用。炒白扁豆当中含有的碳水化合物，如果摄入过多，也会引起血糖增高。对于糖尿病患者，禁忌食用炒白扁豆过多，否则不利于糖尿病患者病情的控制。