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食用不加碘的食盐对身体的影响，取决于受众人群，具体如下：1、无甲状腺疾病的人群：食用不加碘食盐容易引起脖子大，即甲状腺肿，可以合并或不合并甲状腺功能异常。碘是甲状腺必须的原料，如果缺碘会出现甲状腺代偿性增大；2、有甲状腺疾病的病人：最常见甲状腺功能亢进症患者，体内甲状腺激素水平增多，需要禁碘饮食，包括不食用含碘的食盐或者含碘的饮食，才不会让甲状腺激素水平进一步升高；3、孕妇：所需碘含量比正常人高出较多，正常人大概需碘150μg/天，孕妇需要200-300μg/天，体内宝宝也需要碘。如果食用不加碘食盐，孕妇容易产生甲减，宝宝容易产生甲状腺异常，甚至影响智力。