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胆囊炎的病人可以食用黑芝麻，建议病人的膳食结构以蔬菜、水果为主，蔬菜如芽白、青菜、包菜、韭菜等，水果如西瓜、 香蕉、苹果、梨、葡萄，同时也可以食用黑芝麻糊。采用以蔬菜、水果为主的膳食结构，同时辅以动物的精蛋白，如鸡 鸭、鱼、肉、蛋，此类食物以瘦肉为主，脂肪含量较少，有助于胃肠道的蠕动。以维生素、糖为主的食物，利于消化和吸收，而且脂肪含量非常少，可以减轻肝脏分泌胆汁的负担。因为胆汁主要参与脂肪的消化，如果食物结构中的脂肪含量低，对胆汁需求的含量减少，则不需要分泌较多的胆汁，从而避免诱发胆囊炎。所以在饮食结构上，通过上述一系列的调理，可以有效地避免或减少胆囊炎发生，黑芝麻、蔬菜或水果都可以适当地食用。