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胆结石的患者可以适量地吃豆制品，但建议不要多吃。主要是因为豆制品种类非常多，不同的种类里面，脂肪、胆固醇的含量不同，而且不同种类的豆制品，烹饪的方式也是有所差异，有清淡的做法，也有香辣的做法，也有油炸的做法。所以能否吃豆制品取决的因素很多，最主要就是要看里面的脂肪、胆固醇的含量是否高。如果脂肪、胆固醇的含量高，胆结石患者需要禁忌食用。如果豆制品里面脂肪、胆固醇的含量比较低，而且做法清淡，比如豆腐、豆芽、豆浆等，可以适量地吃，不会引起胆结石急性发作。但是如果胆结石本身就有发作症状，建议不要吃豆制品，因为豆制品里面的高蛋白，也有可能会导致症状进一步的加重。此时还是建议以清淡的饮食为主，包括多吃新鲜的蔬菜、水果以及碳水化合物如稀粥、米汤等，对于病情的控制会比较有利。