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对于全麻的禁食禁水，成人和儿童时间不同。成人的全麻禁食时间一般是在术前10个小时，禁饮或禁水在术前4个小时。儿童的禁食或禁奶是4个小时，而禁饮是2个小时。全麻术前禁食禁饮的目的也是为肠道准备，从而保证病人在围手术期或在手术过程中安全。因为在麻醉过程中，不管是胃肠道手术，还是非胃肠道方面的手术，如果食物太多，可能会引起反射抑制。因为在麻醉过程中，应用了镇痛、镇静和肌肉松弛药，这些药物抑制了大脑的中枢，从而引起中枢神经系统的抑制，即反射的消失、痛觉的消失以及肌肉的松弛，这样外科才能够手术。在这个过程中，反射是处于薄弱状态，所以胃肠道的反流会反流到气管，从而引起气管炎或肺炎等危重的并发症。所以麻醉前必须得做好禁食禁水，而且对这项工作，一定要认真对待，这也是麻醉前手术的一个必须要求。