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中风后不能吃油炸食品和动物的脂肪，因为肥肉是动物的脂肪，含有大量饱和脂肪酸，油炸食品可能为动物油或动植调和油制成，这两种食物的饱和脂肪酸含量较多。饱和脂肪酸摄入过多时会加重动脉粥样硬化，饱和脂肪酸摄入、吸收后变成血中低密度脂蛋白，低密度脂蛋白在人体内逐渐形成动脉粥样硬化，动脉粥样硬化斑块层层累及，狭窄后导致血管闭塞，进而导致脑血管病引发中风。所以中风不能吃的食物为肥肉和油炸食品，中风患者通常合并高血压病、糖尿病，过甜过咸的食物也尽量避免食用。