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血压高的患者适合食用植物油，不适合食用动物油，应选择植物油中，脂肪含量相对较少的油品，如橄榄油较好，而棕榈油、花生油、芝麻油等含油脂量较多，但要注意避免过量，日常炒菜不能过多放油，亦不利于高脂血症的控制。患者同时要注意避免隐形脂肪的摄入，如食用肥肉、吃火锅、吃炖肉、喝炖肉里的汤，其实是相当于摄入动物油，同时要注意瓜子、花生、松子等食物不能过量食用，均会导致血脂水平的升高。