视频内容

高尿酸血症的人群是否可以食用豆腐及豆制品，目前没有明确的推荐或限制。豆制品属于中、高嘌呤含量的食物，不建议痛风急性发作期的患者食用。2016年国内痛风以及高尿酸血症的诊疗指南中，提倡患者可以多食用植物蛋白，其中包括豆腐以及豆制品，而欧美国家的指南中，并未提到此问题。目前部分研究表明，豆制品中嘌呤含量因加工方式不同，而嘌呤量存在差异。豆制品加工制作过程中，需由干黄豆泡发、研磨、点浆、过滤、制作而成，而嘌呤为较易溶于水的物质，而溶于水中的嘌呤部分不会被去掉，保留在豆腐及豆制品中，从而造成豆制品中嘌呤含量差距较大。2019年国内制定的痛风及高尿酸血症诊疗指南中提到，不推荐患者食用豆腐、豆制品，同时不限制豆制品的摄入。高尿酸血症患者可以根据饮食习惯，可以适量食用豆制品，但痛风急性发作期时仍不建议食用。