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胆结石术后由于缺少胆囊这样一个储存胆汁的器官，胆汁直接经由胆管进入肠道，手术早期会由于胆汁相对流入肠道过少而出现腹胀、腹泻症状。因此建议手术早期一定要避免一次大量摄入高脂肪、高胆固醇食物，特别是一些包括动物内脏、高胆固醇的加工类食品、腌制甚至包括海鲜、鸡蛋黄以及刺激性食物，包括各种调味品，还有产气过多的碳酸饮料，同时要戒烟、戒酒。对于胆囊切除手术，由于肠道和胆道代偿功能逐渐适应没有胆囊这样一个状态，饮食习惯也可以逐渐恢复正常，这样的持续时间一般为1-3个月。