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猪肝嘌呤含量相对比较高，每100g猪肝中嘌呤含量在170mg，所以猪肝属于高嘌呤含量的食物，对于痛风患者以及高尿酸血症的患者，并非十分适合食用。猪肝中除嘌呤含量比较高外，其他的营养素成分也比较丰富，具体如下：1、脂溶性维生素丰富：例如维生素A、维生素D、维生素E，对于治疗夜盲症、促进骨质吸收以及抗氧化，上述维生素，均起到较为重要的作用；2、矿物质丰富：尤其猪肝中的铁含量较高，对于贫血患者而言，猪肝是较好的铁剂食物来源；3、蛋白质丰富：对于蛋白质缺乏的患者而言，猪肝的蛋白质通常多是优质蛋白，还有人体所必需的氨基酸。所以猪肝对于蛋白质和氨基酸的补充，可作为较好的食品来源。需注意的是，猪肝中的脂肪含量，尤其是胆固醇含量相对比较高，对于高脂血症的患者而言，并不适合大量食用。