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脑出血的恢复期，如果有吞咽困难、饮水呛咳，建议禁食，给予鼻饲营养。脑出血恢复期如果没有吞咽困难、饮水呛咳，饮食应以清淡、易消化为主，可以食用以下食物：1、水果与蔬菜：因为水果和蔬菜中富含维生素C、钾、镁等微量元素，维生素C可以抑制胆固醇的合成和分泌，增加血管的密度，防止血管再次出血。钾和镁可以保护血管，两者都可以改善脑出血的症状；2、富含碘的食物：如海带、紫菜、虾米等食物，可以减少胆固醇的分泌，防止动脉粥样硬化的形成；3、富含蛋白质的食物：比如牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆制品等食物，可以给机体提供必要的氨基酸，同时又可以补充营养；4、富含膳食纤维的食物：比如青菜、芹菜、韭菜、水果等，可以帮助消化；5、其他：需补足水分，在早上起床及晚上睡觉之前，都要喝1-2杯的白开水稀释血液。