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吃鸡蛋黄会不会变胖，取决于吃鸡蛋黄的量。鸡蛋黄含有卵磷脂、胆固醇、维生素，以及脂肪，对人体有非常多的好处。但是如果摄入量较大，并且又进食其它的营养物质，导致营养过剩，长时间可能会增加脂肪的含量，导致热量过多。当摄入的热量超过消耗的热量以后，可能会引起肥胖。另外，鸡蛋黄里含有胆固醇，如果摄入的胆固醇过多，会增加血脂的含量，给身体带来不利的影响，尤其对于40岁以上的中老年人，可能会导致动脉粥样硬化。但是蛋黄内含有的营养成分，对于年轻人，尤其对于青少年在长身体的过程中，蛋黄会提供很多的营养物质，如卵磷脂是细胞膜的非常重要成分，对稳定细胞功能、细胞膜的状态有好处，对婴幼儿的大脑发育也有帮助。因此，进食鸡蛋黄要适量，不能因为含有一定的胆固醇完全排斥，但是也不能因为身体需要无节制进食，适量的摄入有非常多的好处。