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痛风的患者并不是绝对不能吃牛肉，但是对于牛肉量的限制要根据尿酸水平来定。痛风的患者在牛羊肉方面要稍微小心一点，因为牛肉或者羊肉等肉类摄入之后，由于含有比较高水平的嘌呤，会产生相对比较大量的尿酸，就可能会导致痛风的发生或者是症状的加重。尤其是在涮牛肉火锅时，汤里嘌呤的水平可能会更高，所以要特别小心。很多患者在没有进行治疗时，尿酸水平已经达到了600μmol/L或者700μmol/L以上，此时尽量不要摄入牛肉。很多患者进行药物治疗之后，尿酸水平可以明显下降，所以即使之前发作过痛风，但是只要进行药物治疗或者是生活方式的干预之后，体内的尿酸水平达到了一个比较安全的水平，要求在360μmol/L以下甚至更低，这时可以适当吃牛肉。但痛风患者体内的嘌呤代谢跟正常人不一样，产生的尿酸水平可能会更高，所以不要一次性摄入过多牛肉，尤其是尽量避免吃火锅等含汤汁比较多的食品。