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碱性食品其实是化学的概念，比如经常吃的芹菜、菠菜、韭菜、茼蒿 、橘子、柚子、橙子、奶类、豆浆等食物。在体内代谢后或者是在体外进行燃烧代谢后，产生的灰分放入水中，pH值即酸碱度成为碱性。所以把这样的食品称为碱性食品，由此可以看出是化学的概念。不要认为吃碱性食品能够改变人体的酸碱度，因为人体本身的酸碱度维持在合适的范围之内，通过呼吸、尿液 、肾脏的综合调节，并不会因为吃碱性食品，就能够让身体偏碱性。所以碱性食品是化学的概念，其燃烧代谢产物在水中成为碱性，并不代表着碱性食品进入到体内能够影响身体的酸碱性。