发布时间: 2023-06-18
刘爱华主任医师
北京医院风湿免疫科
牛肉属中嘌呤含量肉类,其嘌呤含量为84mg/100g,因此痛风急性发作期时不建议食用,但痛风间歇期或慢性期人群可适量进食牛肉,但不可过量食用。牛肉营养成分、营养价值较高且全面,牛肉含优质蛋白,可较好被机体所吸收、利用,且含有矿物质、微量元素及多种维生素,对于维生素及矿物质缺乏的痛风人群而言,为较好营养素补充来源。牛肉中钙含量在肉制品中相对较高,所以吃牛肉对于痛风人群补钙有一定益处,但应注意牛肉烹饪方法,不建议痛风人群进食煎牛排或烤牛肉,建议进食涮牛肉或水煮牛肉。牛肉中嘌呤较易溶解于水,经涮煮后牛肉嘌呤含量可有所减少,因此痛风人群可进食该种方式所烹饪的牛肉。
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