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糖尿病患者能适量吃鹅蛋。鹅蛋含有以下营养物质：1、优质的动物蛋白：容易被人体吸收；2、胆固醇：鹅蛋含有一定的胆固醇，人体激素的合成都需要胆固醇作为原料，而细胞膜的结构也离不开食物中胆固醇的摄入；3、矿物质：鹅蛋里面也含有一定的矿物质，包括钙，糖尿病患者适量吃有助于补充营养、改善生活质量。糖尿病患者吃鹅蛋也要注意以下几点：1、避免过量食用：因为鹅蛋比较大，如果过量地摄入，会影响血糖，对血脂也会产生不利的影响。如果鹅蛋比较大，建议可以吃半个，同时不要每天吃，可以和鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋交替食用，使营养均衡；2、也要注意尽量不要油炸或油煎鹅蛋，可以用水煮，还要尽量避免吃腌制的鹅蛋，因为腌制的鹅蛋含有过多的盐，盐摄入过多会使糖尿病伴随的高血压控制产生不利的影响，影响降压药疗效。