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适当地吃红薯，有一定的减肥作用，过量地吃红薯，或者不加节制大量地吃不恰当烹调方法的红薯，会引起发生肥胖的风险增加。红薯本身能量并不是很高，加上其中富含膳食纤维，能吸水膨胀增加饱腹感，避免摄入其他过多食物，因此能控制过多的能量进入体内，对于维持体内能量负平衡、促进脂肪分解，达到减肥的效果会非常强。红薯当中的膳食纤维，还能吸水膨胀，促进粪便形成，同时也能机械性的刺激肠道蠕动，因此能减缓减肥过程中容易发生的便秘，使减肥的各项措施得到执行，因此也有很好地促进减肥的作用。但是如果不加节制大量地吃红薯，会使红薯当中含有的碳水化合物积少成多，过多进入体内，产生大量能量，尤其是油炸或者糖拌的方式，导致肥胖的风险会大大增加。