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通常并没有癌症病人不宜吃的三种蔬菜的说法，各种蔬菜只要病人吃了没有不适症状，都可以给病人适当进食。对于癌症病人而言，尽可能不吃腐败变质、腌制的蔬菜，以免加重病情。癌症是所有恶性肿瘤的统称，包含起源于上皮组织的癌、起源于间叶组织的肉瘤，起源于淋巴造血系统的白血病、恶性淋巴瘤、多发性骨髓瘤，以及起源于神经组织的神经母细胞瘤、神经纤维肉瘤等多种类型。在癌症发展的过程中由于癌症细胞不断增殖扩散，可以消耗人体大量的营养物质和能量，这就需要给病人补充营养。一方面要给病人进食高蛋白的食物，补充身体对于氨基酸的需求。另一方面也要给病人多吃新鲜的蔬菜和水果，各种新鲜的蔬菜、水果都可以搭配着给病人进食，没有特殊的禁忌。只是需要注意蔬菜的进食一定要新鲜，蔬菜的加工方法就是尽可能用开水烫一下，或者是煮熟了再给病人食用，而不要大量吃生的蔬菜，以免加重胃肠道负担。另外不要吃腌制的蔬菜，因为在腌制过程中可能会产生一些致癌物质，对病人的身体会带来不利影响。