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胃癌患者的饮食，比常人要有相对的注意，不能吃的蔬菜主要有以下：1、隔夜蔬菜：隔夜的蔬菜当中富含亚硝酸盐，这类的食物可能会加重病情或者造成更多的不适，对于身体健康会产生影响；2、刺激性过强的蔬菜：比如麻辣烫这种过烫的蔬菜或者刺激性过大的蔬菜，也要慎重，不要进食，还有就是过酸的饮食习惯也不要有。在胃癌的患者当中，蔬菜的进食一定要相对好消化，并且相对温和、营养丰富的蔬菜为主。对于隔夜的饮食是非常忌讳的，尤其老年的患者，吃剩的蔬菜不舍得扔，放在冰箱，甚至放2-3天的时间还在食用，这类的蔬菜肯定会对健康造成不利的影响。另外，年轻人喜欢用麻辣烫的方式烫熟的蔬菜，也会对胃造成不利的影响，这都是应该避免的。