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鸡蛋黄进食过多会导致胆固醇升高。一个鸡蛋黄大约含有200mg胆固醇，正常人每天进食一个鸡蛋没有问题，而高胆固醇血症患者建议鸡蛋摄入量为2个/周，对于高血压、糖尿病患者，如果低密度脂蛋白或者胆固醇偏高，需要减少鸡蛋黄的摄入，因为鸡蛋黄里含有的胆固醇偏多，不利于病情恢复。正常儿童或青少年，一般无需限制鸡蛋的摄入量。对于年老体弱的患者，如果血脂成分无异常，可以不限制进食鸡蛋，但胆固醇高的患者或有冠心病、糖尿病，甚至支架手术或者冠脉搭桥手术后的患者应尽量少吃鸡蛋黄。