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胆囊结石患者可以吃红薯，红薯中脂肪、胆固醇的含量较低，且含有大量纤维素。但要注意如果胆囊结石引起消化道症状如腹胀、上腹闷胀不适，此时不建议吃红薯，因为红薯在胃肠道易产气，会导致腹胀症状加重。特别是胆囊结石患者合并严重症状时，更要注意饮食调控，必要时禁食，再配合药物治疗，症状会更快缓解。此时如果食用食物，易促进胆汁大量分泌，导致症状进一步加重，从而更难控制。如果胆囊结石患者平时没有任何症状，可以适当吃红薯，有利于促进消化，也能减少胆囊结石的发作概率。另外，也要多吃新鲜的蔬菜、水果，可有效减少胆囊结石发作的概率。此外，饮食主要是以低脂肪、低胆固醇饮食为主，可以适当摄入优质蛋白，能有效补充身体营养所需，也能相应减少胆结石发作概率。