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人体需要多种维生素，大致可以分为脂溶性维生素和水溶性维生素，缺乏各种维生素的临床表现症状是不同的。一、脂溶性维生素：1、维生素D：缺乏维生素D容易导致减少对钙磷的吸收，会影响骨骼的生长发育，所以儿童会出现佝偻病和手足搐搦症；2、维生素A：缺乏维生素A会导致儿童出现夜盲，会出现皮疹，会出现生长发育落后，还会出现免疫功能下降、反复感染；3、维生素E：缺乏维生素E，会容易引起孩子贫血，另外可以出现共济失调和眼肌瘫痪等症状；4、维生素K：缺乏维生素K，通常会影响凝血因子合成，导致儿童出现出血倾向。二、水溶性维生素：1、维生素B1：缺乏维生素B1会引起脚气病，儿童会有消化功能不良、反应淡漠、周围神经的炎症病变，或者儿童会出现充血性心力衰竭、心脏扩大等表现；2、维生素B2：缺乏B2时，儿童最常见的表现是口角溃烂，会出现舌炎，也会出现角膜溃疡等；3、维生素B6：缺乏维生素B6的儿童通常会出现周围神经病，在新生儿还会出现惊厥等症状；4、维生素B12和叶酸：缺乏维生素B12和叶酸，通常会出现巨幼红细胞性贫血，会出现消化功能障碍，甚至会影响神经系统的髓鞘形成等。对于胎儿，缺乏叶酸会出现神经管的畸形；5、维生素C：缺乏维生素C时，会出现坏血病。早期会出现烦躁不安、鼓膜性出血，儿童也会有牙龈或者齿龈出血，会出现骨骼生长缓慢等症状。所以缺乏各种维生素，临床表现都是不相同的。