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松花蛋的营养价值，具体如下：1、增进食欲：因为松花蛋具有特殊味道，可以提高味蕾敏感性。因此对于食欲不振的人群，通过适量食用松花蛋，利用其特殊味道增进味蕾敏感性，具有提高食欲的作用；2、刺激消化液分泌：对于恶心、呕吐、腹痛、腹胀、消化不良的人，松花蛋可以促进胃肠道消化液的分泌，在提高脾胃运化功能方面，具有明显的营养价值；3、提高机体免疫力：松花蛋富含一定量的氨基酸，而氨基酸为体内众多免疫物质的形成，提供丰富原料。因此对于抵抗力低下、易生病的人群，适当吃松花蛋可以补充氨基酸、促进体内免疫物质生成。松花蛋虽然具有一定的营养价值，但是其中也会含有一定量的铅元素和钠元素，因此一定要适量食用，不可超标。