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糖尿病患者可以适量吃甜南瓜，甜南瓜里面含有丰富的β-胡萝卜素以及膳食纤维，同时含有大量的维生素、矿物质。糖尿病患者适量吃，不仅有助于维生素营养的补充，而且膳食纤维也可以延缓糖的吸收，对糖尿病患者血糖的波动，有一定的改善作用。而且甜南瓜里的膳食纤维能延缓食物当中胆固醇的吸收，对糖尿病患者合并的高脂血症，也有一定的辅助改善作用。吃甜南瓜有利于排便，主要由于丰富的膳食纤维能促进胃肠的蠕动，吸收肠道当中的水分，有助于增加饱腹感，减轻饥饿感，有助于调节糖尿病患者胃肠的功能。但是糖尿病患者吃甜南瓜也要注意尽量不要超量，因为如果大量吃甜南瓜，对血糖有一定的影响。而且如果南瓜吃得过多，会造成高胡萝卜素血症，会出现手掌皮肤明显发黄，而且如果吃的甜南瓜相对较多，要注意适当减少主食的量。