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胆囊切除后的饮食一般分为三个阶段，具体如下：1、术后早期：此时患者的肠道功能通常没有恢复，所以提出需要禁食或可以少量喝一点水，等到肠道通气，比如经常放屁或解大便后，可以缓慢进食流质食物，如米汤、清汤面等；2、恢复期：当机体完全恢复后，就进入到第二阶段，虽然基本已经恢复，但由于刚刚切掉胆囊的时间不是太长，机体需要一段时间适应没有胆囊的情况。所以提倡进食清淡且易消化的食物即可，同时要控制油腻、刺激性食物，以免引起腹泻；3、完全恢复期：比如术后1-3个月，身体绝大多数都已经完全恢复正常，饮食实际上与正常人没有任何区别。但是从疾病控制角度，对于有胆囊结石病史的患者，要适当控制如高脂、辛辣类饮食，同时尽量避免烟酒的刺激。