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吃雪糕血糖会升高，因为雪糕口感非常甜，里面含有较多的糖，糖尿病患者血糖高时不适宜吃雪糕。没有确诊糖尿病但血糖偏高的人群也要控制雪糕的量，建议吃半个雪糕即可，因为即使血糖没有达到糖尿病的诊断标准，但是养成吃甜食的习惯且一次食用过多，也可能会提前迈入糖尿病的门槛。糖尿病及糖尿病前期血糖升高，还没有达到诊断标准，其实胰岛功能都有一定问题，即分泌的胰岛素不足，无法满足生理需要。糖尿病病人的胰岛功能在确诊时只残留50%，糖尿病前期血糖并不是特别高，但是也超过正常，被称为糖耐量异常或者血糖调节异常，其胰岛功能也有问题，因此不建议吃雪糕或者要限量吃。