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吃一根雪糕血糖多久会升高，升到什么样的程度因人而异。糖尿病患者胰岛功能差，但每个糖尿病患者的胰岛功能受损的程度不一样，也就是对抗摄入体内的糖分的能力是不一样的，所以吃一根雪糕多久血糖升高以及升到什么程度也会不一样。可能会在吃完后0.5-1个小时内升高，绝大多数会高于10mmol/L，甚至到12mmol/L的水平。糖尿病患者的胰岛功能受损，导致胰岛素的分泌不足或者作用不足。吃了一根雪糕后，雪糕里的葡萄糖比较快地迅速吸收到血液中，这时由于胰岛素的作用不足，血糖在0.5-1个小时会迅速升高，绝大多数会高于10mmol/L，甚至到12mmol/L的水平。如果胰岛功能非常差，吃的雪糕又比较多，可能会升到20mmol/L，所以糖尿病患者尽量不要吃含糖的雪糕。