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碘是合成甲状腺激素的原料，碘如果食用过多，就会产生相应的临床症状和体征。碘过多产生碘甲亢，也可以产生甲状腺功能减退症、产生甲减，又容易导致甲状腺癌的发生。所以食用碘时要注意不宜过多，也不宜过少。如果食用的碘过多，造成过氧化物酶的活性下降，导致甲状腺激素的合成减少。同时碘过量又可以使得甲状腺激素的分泌减少，造成甲状腺功能减退症，而由碘过多造成的碘甲亢，也可以出现，所以碘过多、过少对机体都是一种伤害。碘是合成甲状腺激素的原料，机体的碘主要在甲状腺上皮细胞内聚集，经过碘化酪氨酸合成单碘酪氨酸、双碘酪氨酸、三碘酪氨酸和四碘酪氨酸，也就是甲状腺激素。如果甲状腺激素过多，就产生高代谢症候群，甲状腺激素合成分泌减少导致的是低代谢症候群。临床上碘过多引起的甲减情况，比碘甲亢要多一些，所以患者在碘的食用过程中，应该注意正常食用即可。