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胆结石术后是否可以吃鸡蛋，需根据实际情况而定，常见分析如下：1、刚做完手术：当胆结石手术刚做完，此时身体尚未完全恢复，肠道还没有通气，建议饮用清水或米粥即可，不宜吃过于复杂的食物，否则病人可能会出现腹胀、恶心、呕吐的现象，导致不舒服的症状加重；2、术后1周：此时饮食逐渐接近正常，但由于机体刚失去胆囊，对于油脂的处理存在困难，如果食用油腻饮食后，可能会诱发症状，比如腹泻、腹痛等，因此建议以清淡饮食为主，此时可以适当吃鸡蛋，尤其是蛋白，富含优质的蛋白质，但不建议吃蛋黄，因为其胆固醇含量过高，可能会诱发胆囊的相关症状；3、术后1个月：此时饮食几乎可以完全恢复正常，就可以正常食用鸡蛋，建议食用水煮蛋，减少油脂的摄入，数量也不要过多。