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胆结石的患者可以吃土豆，土豆一般里面的脂肪含量非常低，只有1%左右，所以土豆对于胆结石患者比较实用，一般不会引起胆结石的急性症状发作。但是土豆的烹饪方式有很多种，一定要注意，特别是油腻、油炸，包括薯条等，这种情况下肯定不建议食用。因为油腻、油炸的烹饪方式，往往大量增加里面的脂肪含量很容易诱发胆结石，出现急性发作的情况。另外，也要注意胆结石除了土豆以外，要多吃新鲜的蔬菜、水果，达到均衡的饮食，也要注意减少高脂肪、高胆固醇的食物摄入，特别是针对胆结石的患者。如果有症状发作的时候，更要禁止任何脂肪、胆固醇的摄入，才能够有效的控制症状。胆结石平时家中也最好备有利胆、消炎、对症的药物，以备出现轻微的症状，及时的控制症状，以避免症状的加重。因为某些胆结石，如果症状严重有可能保守治疗无效，需要及时的进行手术切除。