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糖尿病患者能吃荞麦面条，但是量不能吃太多。荞麦本身的升糖指数应该是在54左右，卡在55的界限上。因为55以下属于低升糖指数的食物，但是55以上就属于中升糖指数的食物。但是荞麦如果做成面条，实际上其升糖指数就可以升在59-60左右，所以就属于一个中等升糖指数的食物。如果是中等升糖指数的食物，意味着糖尿病患者如果吃面条吃得太多，肯定会引起血糖高，造成血糖波动。如果吃1小碗，比如1两左右，或者不超过2两的荞麦面条，其实也可以，但是就不要吃其他的东西，不要再同时吃其他的碳水化合物，一定要确保自己的总热量不要超标。所以对于荞麦面或者是玉米面，或者是其他食物都可以吃，但是一定要计算好量。毕竟荞麦做成面条以后，其升糖指数实际上比荞麦本身的升糖指数更高，但不是高很多，还是可以吃。