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心脏肥大的饮食调养包括注意盐的摄入、管住油类的摄入、注意肉类选择，具体如下：1、注意盐的摄入：因为盐与心脏肥大之间的关系非常密切，高盐饮食可以导致高血压，导致心肌向心性肥厚而引起心脏肥大。因此心脏肥大的源头与摄入的盐量过多有关系，心脏肥大的病人首先要管住食盐的摄入；2、管住油类的摄入：血脂升高是导致冠状动脉粥样硬化心脏病的罪魁祸首，血脂升高会导致冠状动脉内形成斑块，斑块破裂会堵塞血管，导致心肌梗死，引发心脏肥大，表现为离心性肥厚。因此追溯的源头是血脂，所以在饮食方面一定要少油，不仅是炒菜要少放油，而且要注意炒菜用的油的种类，要以植物油为主，切忌使用动物油；3、注意肉类选择：要以白肉为主，可以选择鱼类、禽类等。