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一天一包榨菜会不会致癌，通常并不确定，但这种饮食习惯是一个不良的习惯，应该戒除，因为长此以往，有可能增加得癌症的风险。癌症的发生通常是多种因素，综合作用的结果，而往往并不是单一靠吃榨菜，就可以导致癌症的发生。癌症发生的因素当中，首先是遗传因素的影响，这就是所谓的遗传易感性。比如在一个家族当中，如果有得癌症的人，这个家族中的其他成员，特别是血缘关系比较近的成员，得癌症的风险就会明显增加。另外，就是环境因素的综合作用，癌症的发生、发展受到多种不良环境的影响，包括饮食因素，包括生活环境的不良因素。这些不良因素的共同作用，往往可能会导致癌症的发生，比如长期吸烟，大量饮酒，长期进食腌制、腐败的或者含有致癌物质的食物，长期接触到电离辐射，都是一些不良的致癌因素。榨菜属于一种腌制类的产品，在腌制过程中会加入大量的盐分，以及多种食品添加剂，这些物质可能会转变成致癌物质。长期吃榨菜，比如一天一包，长期坚持会增加病人的致癌风险，应该尽可能戒除。