韭菜炒小竹笋

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

小竹笋不仅味道鲜嫩清香，而且营养丰富。4、5月份正是吃笋的好时节。

主料
小竹笋 500g	猪瘦肉 100g
韭菜 60g	红辣椒 1根
辅料
食盐 5g	生抽 10ml
生姜 少许	料酒 少许
淀粉 少许	食用油 20ml

01小竹笋500克剥去外壳洗净。

02放入锅中加水煮开后改小火炖3分钟，这样能去除笋中的涩味。

03煮好的竹笋捞出，放入清水中浸泡淘洗干净晾干水分后用手撕成条。

04再用刀切成段待用。

05准备猪瘦肉100克、韭菜60克、红辣椒1根。

06猪肉切丝放入少许料酒、生抽、姜丝、食盐、食用油、淀粉抓拌均匀后腌制5分钟。

07韭菜和辣椒切段待用。

08然后热锅倒入冷油，放入肉丝滑炒散至肉丝变色后盛出。

09锅底留油再烧热，放入竹笋翻炒。

10加入少许食盐。

11再加入少许生抽，炒匀后加少许清水焖2分钟至竹笋入味。

12然后把肉丝和红辣椒放入，开大火翻炒2分钟。

13最后放入韭菜炒至断生即可。