制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人

    食材

    主料

    糥米粉

    280g

    蒲公英

    80g

    鲜肉泥

    120g
    辅料

    香油

    适量

    盐

    适量

    白砂糖

    适量

    胡椒粉

    适量

    老抽

    适量

    生抽

    适量

    葱

    适量

    细香葱

    适量

    剁椒

    适量

    小咸菜

    适量

    姜

    适量

      步骤

      01采来的蒲公英要彻底摘洗干净，根部刮掉外皮。
      02清洗干净后焯水，就是将水烧开，加1小勺子盐，下蒲公英煮开后将水倒掉，再用冷水漂洗一下。
      03肉泥加盐、糖、胡椒粉、老抽、生抽和葱姜拌均。
      04加入挤干切碎的蒲公英。
      05拌均后加一汤匙葱油或香油再拌均，到此馅料就拌好了。
      注：葱油的做法请参照http://www.haodou.com/recipe/961026/
      06糯米粉300克，加冷水（约是糥米粉的90%）和成软硬适合的面团。就是面团是挺着的，不是软塌的，太软煮出来就不成圆球。
      07将和好的面团分成若干小剂子，搓圆。
      下面垫一块打湿拧干的棉纱布，这是为了防粘。
      08取一小剂子按个窝，放入馅料。
      09边转边收口形成一尖角，一个小元宵就包好了，依次做完全部。
      10取一煮锅，煮开半锅水，水开下元宵，全部下完，晃晃锅，不要让元宵结底了。
      盖上锅盖，保持中火，锅再开，点一点冷水，如此反复两次即可。
      如果怕不熟，因是肉馅大元宵，你可以关火，盖上锅盖焖5分钟。
      11碗里放些切碎的香葱、剁椒、小咸菜如榨菜、萝卜干等等，还有胡椒粉、生抽、香油和盐，根据你的口味也可调入香醋，辣椒油、花椒油等等。
      12先舀两勺子热汤，或高汤，调料受热可以更好地挥发出香味，再舀元宵入碗。
      1.蒲公英有点苦，烫一下就好了。
      2.包成尖角就可，不要再搓圆，这样软绵的肉馅不易跑出来，还可以多包些馅料。
      3.下面垫一块打湿拧干的棉纱布，这是为了防粘。
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