莲心泡水喝也称莲心茶，莲心是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心的功效。将莲心2克用开水浸泡后饮用，可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症。也用于治疗高血压、心悸和失眠。

　　1、做法

　　(1)用小刀在莲子中间横划一圈，使莲子壳上出现清晰刀迹即可。

　　(2)按掰开壳，露出莲子。

　　(3)用一根牙签从莲子中间穿过，带出莲子心。

　　(4)拔出莲子心。

　　(5)用凉开水清洗掉莲子心上的粘液，阴干，即可泡茶了。

　　记得要牙签取出莲子心。

　　2、营养价值

　　莲心主要成分：含莲心碱、异莲心碱、甲基莲心碱、荷叶碱、前荷叶碱、牛角花素、甲基紫堇杷灵、去甲基乌药碱。又含木犀草甙、金丝桃甙、芸香甙等黄酮类其中前荷叶碱、牛角花,素、甲基紫堇杷灵有带苦性，因而莲子心是苦的，成熟的莲心会苦一些。

　　3、功效

　　莲心泡水喝具有清心去热、涩精、止血、止渴等功效，可治疗心衰、休克、阳痿、心烦、口渴、吐血、遗精、目赤、肿痛等病症，清心火，平肝火，泻脾火，降肺火，消暑除烦，生津止渴，治目红肿。用莲子芯冲水喝，可以治疗便秘。

　　有史料记载，乾隆皇帝每到避暑山庄总要用荷叶露珠炮制莲子芯茶，以养心益智，调整元气，清心火与解毒。莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。

　　莲心有养心安详的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。莲心味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。莲心还有很好的去心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。

　　4、文献依据

　　《本草纲目》记载莲心“清心去热”。故可治疗心火内炽所致的烦躁不眠。配生甘草则增强莲心的泻心火除烦之功。如李杲所论：“甘草，阳不足者补之以甘，甘温能除大热，故生用则气平，补脾胃不足，而大泻心火。”《本草化义》亦指出：“甘草，生用凉而泻火。”两药合用，直泻心火，则烦躁可除，睡眠得安。

　　5、注意事项

　　脘腹胀满及大便燥结者，忌服。