胡萝卜虽然也是萝卜，但除了形状，其他很多方面都跟白萝卜不一样，但是都是很好的蔬菜，胡萝卜，又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色，全国各地广泛栽培，分布于欧洲及东南亚地区，根作蔬菜食用，并含多种维生素甲、乙、丙及胡萝卜素，胡萝卜如此有营养，那你知道胡萝卜炒鸡蛋怎么做吗?

　　将胡萝卜去皮清洗干净，用工具擦成细丝。将胡萝卜去皮清洗干净，用工具擦成细丝。炒锅放入适量油，油热后倒进打散的鸡蛋液。等蛋液稍稍定型，边翻炒边用锅铲将鸡蛋碾成碎块儿，炒好后盛出备用。蒜瓣切片儿。另起一锅放油，油热后放进蒜瓣爆香。放进胡萝卜丝翻炒均匀，直至胡萝卜丝变软变色。加入1/2茶勺盐和1克胡椒粉调味。倒进提前炒好的鸡蛋，混合翻炒均匀就可以出锅了。注意，炒胡萝卜丝时，要不断翻炒至熟，中间最好不要加水;调味品种类根据口味可以增加。

　　胡萝卜是二年生草本，高15-120厘米。茎单生，全体有白色粗硬毛。基生叶薄膜质，长圆形;叶柄长3-12厘米;茎生叶近无柄，有叶鞘。复伞形花序，花序梗长10-55厘米，有糙硬毛;总苞有多数苞片，呈叶状，羽状分裂;伞辐多数，结果时外缘的伞辐向内弯曲;小总苞片5-7，线形;花通常白色，有时带淡红色;花柄不等长，长3-10毫米。果实圆卵形，长3-4毫米，宽2毫米，棱上有白色刺毛。花期5-7月。

　　胡萝卜炒鸡蛋非常好做，大家都在家试一试，看看用料需不需要调整。胡萝卜汁是用新鲜胡萝卜为主要原料压榨而成的一种蔬菜汁，由于胡萝卜中富含胡萝卜素等多种营养物质，因而具有明目、美容等多种营养价值。好吃记得分享啊。