对于胡萝卜，木耳、鸡蛋大家都不陌生，但不知道大家有没有听说过这样一道菜，胡萝卜木耳炒鸡蛋，这三者的结合，恰到好处的结合了三者的优势，那么这三者有什么作用呢?以及这道菜的具体做法是什么呢?下面我们就来具体看一下胡萝卜木耳炒鸡蛋的做法，方便大家在家自己动手做。

　　胡萝卜木耳炒鸡蛋的做法

　　1、 胡萝卜切丝，木耳切丝，姜片切丝备用。鸡蛋打好放碗里，加少许淀粉。(这个步骤很关键，加了淀粉的鸡蛋煎了后会变得像嫩豆腐一样那么好吃)

　　2、 打好鸡蛋，搅拌好，放入淀粉。

　　3、 胡萝卜放入开水中滚熟，断生后到处，控开水。

　　4、 放油，油热后把火关到最小，倒入鸡蛋液稍微煎一下后盛出。

　　5、 锅中还有刚才的剩油，就不必放油了。放入姜丝炒出香味来后，倒入胡萝卜和木耳一起翻炒。稍微片刻放入一勺糖。

　　6、 然后放入刚才的鸡蛋一起翻炒，均匀后放入盐，装盘，剩出。

　　众所周知，胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为“预防癌症的蔬菜”。美国科学家的一项研究表明，常吃胡萝卜可以预防肺癌。

　　胡萝卜还含有一种能分解维生素 C的酶——— 维生素C氧化酶，所以胡萝卜和富含维生素C的白萝卜一起食用，会使白萝卜的营养价值大打折扣。不过，烹制胡萝卜和白萝卜时加少量醋，就可以保护维生素C不被破坏。日本人在过年时常吃的醋拌萝卜丝，就是一道搭配合理、营养丰富的小菜。

　　黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。