小时候的我们都比较挑食，对于蔬菜都有很大的抵抗情绪，尤其是胡萝卜，觉得这是兔子的食物，实在是没什么吃头，其实胡萝卜对于人体可是非常有好处的，成年人吃胡萝卜还有养颜的效果，而且吃法也相当多，无论是榨汁还是煮水喝都是可以的，那么胡萝卜煮水的功效与作用是什么呢？

　　胡萝卜煮水的功效与作用

　　中医认为胡萝卜性温 味甘，性平。胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效。具体的介绍如下：

　　1、胡萝卜有益肝明目功效：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；

　　2、胡萝卜有利膈宽肠功效：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；

　　3、胡萝卜有健脾除疳功效：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

　　胡萝卜煮水是一种很好的做法，胡萝卜里面有很多丰富的维生素，对人体补充能量是有很大作用的。胡萝卜放在水里面煮，通过高温加热作用，能充分释放出胡萝卜里面的营养物质。如果人体摄入这样营养物质，对心血管疾病的预防是有很大帮助的。释放出来的维生素，能有效的治疗口腔溃疡。另外，胡萝卜被煮熟之后，除了被煮出来的营养之外，胡萝卜体本身就是种很好的东西，能当不错的食材。

　　清水煮胡萝卜吃，一般营养不是很好，容易将胡萝卜本身的维生素进行破坏，不能将其中的维生素进行吸收，所以通常是不建议这样食用的，因为胡萝卜含有丰富的维生素A，同时含有脂溶性，需要和其他的营养物质一起才能更好的溶解，一般常见的就是放油炒了吃或者炖肉吃，这样才能让其中的维生素得到溶解，更好的被人体本身吸收，同时一般生吃的效果也不是很好。