【银杏叶的食用方法】：
一、采叶：7- 8月份的上午 8- 10时，求银杏幼树主干、侧枝中部着生的绿色正常叶片，放筐中用清水洗净，摊开晾干，随采随炒，以保质量。
二、杀青：选干净无异味的大铁锅，加热至锅面灰白色 (约 300℃ )，迅速投入 1千克青叶盖锅盖闷 1分钟，见锅口有蒸汽时，立即揭盖，用双手迅速从锅底翻抓青叶，均匀抖散至锅底使叶片全部接触锅面，均匀受热，待叶片青草气味消失，呈无光泽的黑绿色，手握成团，略有弹性的出锅。
三、搓揉：杀青后的叶片，倒在席上晾干带余热用手握成团，揉面团似向同一方面滚揉，反复数次，轻搓宽叶成长条状。
四、二次杀青：将搓揉后的叶子，放入 170— 19 0℃的锅内，双手压在锅内滚炒叶数分钟再将叶团敢开均匀受热几分钟，如此重复约 20分钟，出锅摊晾席上回潮变软。
五、炒成茶：将锅加热至 9 0%，投入晾后的叶子，进行复炒，渐退火降温、轻炒防碎，炒至茶叶烫手时取出，冷却袋装成品茶，此茶为绿茶，汤黄褐色或淡黄绿色，香气浓，余味略苦。
【中药银杏叶的食用方法-药方选录】：
1. 治高血压、动脉硬化：大动脉炎 闭塞性脉管炎心绞痛 心肌梗死 脑栓塞 再生障碍性贫血：707片(白果叶制剂 每片含黄酮2mg)每次2片 每日3次.(《陕甘宁青中草药选》)
2. 治冠心病心绞痛 ：①白果叶、瓜蒌、丹参各15g 薤白12g 郁金9g 生甘草5g.煎服.(《安徽中草药》)②银杏叶、首乌、钩藤各4.5g 制成片剂 一日量 吞服;或银杏叶水煎浓缩成浸膏片(每片含黄酮量约2mg 相当于生药0.5g) 每次舌下含服1-2片 每日3次.
3. 治血清胆固醇过高症：银杏叶提取主要成分黄酮 制成糖衣片 每片含黄酮1.14mg 每次4片 每日3次.(2-3方出自《全国中草药汇编》)
4. 治泻痢：(银杏)叶 为末 和面作饼 煨熟食之.(《品汇精要》)
5. 治小儿肠炎：银杏叶3-9g.煎水擦洗患儿脚心、手心、心口(巨阙穴周围)严重者擦洗头顶 每日2次.(《全国中草药汇编》)
6. 治雀斑：采白果叶 捣烂 搽 甚妙.(《滇南本草》)
7. 治灰指甲：(银杏)叶 煎水洗.
8. 治鸡眼：鲜(银杏)叶10片.捣烂 包帖患处 两日后呈白腐状 用小刀将硬丁剔出。