韭菜饺子是我们家家户户每逢过年都会上的一道菜，饺子形如元宝，人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。饺子有馅，便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼。饺子本身就好吃，民间有“舒服不如躺着，好吃不如饺子”的俗语。今天就带大家来如何包韭菜饺子吧!

　　一、包韭菜饺子的配料

　　主料：猪肉馅400克韭菜140克面粉300克。

　　辅料：鸡蛋1个。

　　调料：食盐适量鸡精适量，姜适量，老抽2大勺，香油2大勺，水160克。

　　二、韭菜饺子的包法

　　1、面粉、水、盐混合，用筷子搅拌成絮状。

　　2、把面团原料揉匀成光滑的面团，反复揉面，直到面团表面光滑即可。

　　3、面团完成后，表成盖上湿布松弛半小时，松弛过程可以制作饺子馅。

　　4、韭菜洗净切粗末，加入猪绞肉、蛋、姜末、老抽、香油、鸡精、盐、鸡蛋等按顺时间方向调匀。

　　5、面团分开切二半(为了好搓成长条状)搓成长条，切成小剂子。

　　6、案板上撒上干面粉，把小挤子压扁，用擀面杖擀成圆形面片。

　　7、取小部分馅料放入面片中，对半折起并掐紧或掐出褶子即可。

　　三、韭菜饺子的做法

　　烧一锅开水，水开后开始下饺子，把水煮开后，分二次加入小部分凉水，第一次沸腾后再加下一次，直到饺子第三次沸腾，并浮起，饺子即可煮熟。