明月草，国内外医学专家研究结果表明：明月草是一种神奇的保健蔬菜，其茎叶中含有大量的藻胶素，甘露醇，维生素B，磺，钾及多种氨基酸等营养元素，因而具有极强的降血压，降血脂，抑制糖尿病的奇特功效，室内摆放还能起到杀菌净化空气的效果。特别是高血压，糖尿病患者长期食用，天然抗病又可延年益寿。

　　明月草有毒吗

　　明月草虽然可以用来做美味的食物，但是，它毕竟也是一种中药的原材料，是药就有三分毒，所以，明月草如果食用过量，肯定会有一定的副作用。

　　食用方法

　　明月草蛋花汤

　　材料：明月草400克(超市或肉菜市场有售)、鸡蛋2个、生姜3片。

　　烹制：明月草洗净，晾干水;鸡蛋去壳，拌打均匀。在镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和生姜3片，武火滚沸后，加入富贵菜滚沸至刚熟，徐徐加入蛋液，加入少许麻油和适量食盐便可(如糖尿病患者进食，烹调时不要加入食用油，打蛋汤或泡水喝，效果更佳)。亦汤亦菜，此量可供3～4人用。

　　上汤明月草

　　明月草200克，加入煮沸的上汤，煮沸2分钟，调味即可。

　　蒜茸明月草

　　明月草200克，在沸水中煮沸3分钟，过冷水，起油锅加入蒜茸，半分钟后加入百子菜炒1分钟，加入生粉汁煮沸，调味即可。

　　明月草排骨汤

　　排骨250克，姜丝少许，加水煮l小时，加明月草150克煮半小时，调味即可。