看到白胖白胖的白萝卜，就想到糖醋萝卜，醋泡萝卜等等的腌萝卜，腌萝卜因其特殊的风味,受到人们的喜爱,腌萝卜作为一道风味小食,它的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要,腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心，现在市场主要售卖的是白萝卜,切条比较好把握， 那么白萝卜条怎么腌制好吃呢?一起来看看吧……

　　一:首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒. 二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用. 三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了.四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,真是美味

　　腌酸辣萝卜：主料：白萝卜5公斤，配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤，制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天后即成成品。