一提到干姜，大家一定特别了解，家中做菜时也会常用姜片来借味道，而多喝姜汤，有驱寒的功效。干姜为姜科植物姜的干燥根茎。冬季采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥。趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“干姜片”。干姜：除去杂质，略泡，洗净，润透，切厚片或块，干燥。取干姜块，照炒炭法炒至表面黑色、内部棕褐色。那么你真的知道什么是干姜吗?

　　干姜呈扁平块状，具指状分枝，长3～175px，厚1～50px。表面灰黄色或浅灰棕色，粗糙，具纵皱纹和明显的环节。分枝处常有鳞叶残存，分枝顶端有茎痕或芽。质坚实，断面黄白色或灰白色，粉性或颗粒性，内皮层环纹明显，维管束及黄色油点散在。气香、特异，味辛辣。干姜片：本品呈不规则纵切片或斜切片，具指状分枝，长1～150px，宽1～50px，厚0.2～10px。外皮灰黄色或浅黄棕色，粗糙，具纵皱纹及明显的环节。切面灰黄色或灰白色，略显粉性，可见较多的纵向纤维，有的呈毛状。质坚实，断面纤维性。气香特,异味辛辣。

　　干姜可以用于治脾胃虚寒，腹痛下利，以及胃中寒饮，喜唾涎沫，人参、干姜、白术、甘草。如理中汤。此外干姜还用于治中寒水泻，干姜(炮)研末，饮服二钱。干姜能够治寒痢青色：干姜切豆大，海米饮服六、七枚，日三夜一。服用干姜可以用于治妊娠呕吐不止：干姜、人参各一两，半夏二两。上三味，末之，以生姜汁糊为丸，如梧子大。每服十丸，日三服。如人参半夏丸。干姜，能引血药入血分、气药入气分。又能去恶养新，有阳生阴长之意，故血虚者用之。凡人吐血、衄血、下血，有阴无阳者，亦宜用之，乃热因热用，从治之法也。治伤寒下之后，复发汗，昼日烦躁不得眠，夜而安静，不呕不渴，无表证，脉沉微，身无太热者：干姜一两，附子一枚(生用，去皮，切八片)。二味以水三升，煮取一升，去滓，顿服。

　　《本草经疏》中记载：炮姜，辛可散邪理结，温可除寒通气，故主胸满咳逆上气，温中出汗，逐风湿痹，下痢因于寒冷，止腹痛。其言止血者，盖血虚则发热，热则血妄行，干姜炒黑，能引诸补血药入阴分，血得补则阴生而热退，血不妄行矣。治肠僻，亦其义也。《本经》种写道：主胸满咳逆上气，温中，止血，出汗，逐风湿痹，肠僻下痢，生者尤良。